鲜肉水煎包做法大全,鲜肉水煎包步骤

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-25 22:20:00

融煮、蒸、煎于一体,色泽金黄,一面焦脆,三面软嫩,其脆而不硬,香而不腻,味道鲜美极致,深受食客的欢迎。今天就和我一起学学 水煎包的做法 吧。

秘制水煎包

鲜肉水煎包做法大全,鲜肉水煎包步骤(1)

原料:面粉1000克、五花肉400克、韭菜500克、酵母(干)6克、油2大勺、盐2小勺、醋1/2小勺、葱5克、姜5克、生抽2小勺、香油1小勺、水淀粉半碗、五香粉1/4小勺、白酒、水500克

做法:

1. 葱姜切碎;五花肉切小丁。

2. 炒锅里放1大勺花生油,油热后将五花肉丁下锅煸炒,加入2小勺生抽、1小勺盐、半小勺醋、1/4小勺五香粉和少许白酒翻炒均匀。

3. 温水溶解酵母将温水一点点倒入面粉中,活成面团,温暖处发酵。

4. 韭菜洗净后切末,加入事先炒好的肉丁,再加入少许的盐和1小勺香油拌匀即成包子馅。

5. 面团搓成长条,切成剂子,擀成面皮,包入馅料,捏合成大饺子状,盖上布,醒发20分钟。

6. 平底锅中均匀抹少许油,加热后,将包子均匀铺满锅子,包子之间留空隙,到包子的底部变金黄时,倒入事先调好的水淀粉(淀粉:水=1:10),水淀粉的量只需没过锅底即可。

7. 盖上锅盖,小火焖烧,等到锅子中的水全部烧干时就可关火,将锅盖打开,铲出包子即可。

丝瓜鲜肉水煎包

鲜肉水煎包做法大全,鲜肉水煎包步骤(2)

原料:猪肉馅、面粉255克、酵母(干)3克、丝瓜1根、油2匙、盐、姜、生抽、蚝油、香油、白胡椒、白砂糖10克、细香葱、白糖

做法:

1. 酵母用温水溶解后倒入面粉中,揉成光滑的面团,盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大。

2. 将盐加入肉馅中,再将水分以少量多次的方式加入肉馅中,用筷子沿一个方向将水分搅入肉馅中,加生抽、蚝油、糖、盐、葱、姜泥、白胡椒粉搅拌均匀,加入切碎的丝瓜丁、麻油,搅拌拌匀。

3. 发酵好的面团揉匀排气后分成8等份,取一份面团擀成中间厚四周薄的面皮,包上馅料。

4. 锅中加2匙油烧热,放入包子,100克水 5克面粉调成面粉水,倒入锅中,再淋上1匙油,盖上锅盖,焖约10分钟左右,出锅前可以撒点白芝麻和香葱即可。

小白菜粉丝水煎包

鲜肉水煎包做法大全,鲜肉水煎包步骤(3)

原料:小白菜1把、面粉500克、粉丝1把、虾皮100克、胡萝卜1根、酵母(干)2克、油、盐、酱油、味精、葱1根、姜1块、香油、五香粉

做法:

1. 小白菜清理干净,焯水,沥干水分切碎;粉丝用开水烫一下。

2. 胡萝卜切碎粒和小虾皮一起炒香。

3. 所有原料放在盆里,加酱油、味精、五香粉、姜末、油、香油、葱花拌匀。

4. 面粉加酵母和成面团放温暖处发酵到2倍大,切成剂子,擀成圆皮,包成包子。

5. 锅里放少许油,放入包子中间留空隙,倒入清水刚好到包子的2/3处就好,盖上盖子小火慢煎,一直听到锅里滋滋作响,水收干即可。

韭菜鲜肉生煎包

鲜肉水煎包做法大全,鲜肉水煎包步骤(4)

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