新鲜古人云：“无肉使人瘦，无竹使人俗；要想不俗也不瘦，餐餐笋烧肉。”笋乃山珍，喜食者百吃不厌。火锅的最热涮品，滑润与鲜脆一片足矣，起筷入口，吸尽表面汤汁鲜美，咬一口，Q弹滑润，胶原满满紧接着，一口接一口的鲜脆在嘴里爆破，满满鲜脆充斥着每一个味蕾，美味久久萦绕，这种感觉，只有牙齿和舌头才能切身感受。
每一片青笋都薄到透明，放到锅中涮煮后，也不会过分地吸辣、吸油，吃起来特别清新脆爽。大刀笋片是一种十分鲜美的绿色山珍，嫩、脆、香、甜，解辣又解腻。处理好的竹笋，味极鲜，色极纯，白如玉。竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。南京最近这几天天气变化，也让人一天看到了四季轮换，南京就是这样，一天能让你感受到春夏秋冬。话不多说，今天大叔下厨房教你做焖炒笋片，希望你吃得开心呢~
春笋/ 鸡杂/盐/葱蒜/生抽/醋
1、首先把春笋切成薄片，我选择了鸡胗搭配，冷锅下水先焯水，水沸后捞出，凉水冲洗干净再沥干水分；
2、然后热锅下油，放入葱蒜、鸡蛋爆出香味，放入笋片、剩余的葱花一起翻炒；
3、最后放一点点水，然后盖上锅盖中小火焖3分钟，开盖后撒入适量的盐、生抽、滴几滴醋继续翻炒1分钟出锅即可上桌开吃啦~
鲜嫩味美，简单易做的焖炒笋片就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、笋干不用放太多的料，要留住笋干春天的清新，用油焖制，放点水焖煮却是容易干锅；
2、煮的时间也不宜过长，吃春笋我们要那种脆脆的感觉，个人比较喜好用油焖制烧法，这种烧法香、脆，烧法也简单方便。
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