正宗陈皮制作方法,陈皮四种人不能吃

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-26 05:55:21

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| 作者:地道泡

【导读】地道泡新会陈皮与你一起分享地道新会陈皮知识。


每天一陈皮话题,今天地道泡的泡哥给大家分享的话题就是:制作

其实制作新会陈皮并不难,难的只是在保存新会陈皮的过程中。

关于新会陈皮的制作方法,之前也有很多朋友都咨询过我,问我能否教他们制作。

我相信有很多朋友也像他们一样对制作新会陈皮也是比较感兴趣的,那下面我就给大家分享一下正宗新会陈皮的制作方法,让你学会了也能在家轻易的制作新会陈皮。

正宗陈皮制作方法,陈皮四种人不能吃(1)

陈皮以新会所产为佳,因此,制作新会陈皮,首先就要选对柑,不是所有的柑都可以制作新会陈皮,只有是新会柑的柑皮才能制作新会陈皮。

为什么要选新会柑?

新会柑,又名新会茶枝柑。

品种:优选茶枝柑的上品大种油身系、细种油身系种植。

水土:新会境内有西江与潭江交汇,加之每年南海海潮倒灌,共同作用下,形成了独有的“三水融通”的水土特色,决定了新会土壤兼具多重土壤成分类型。

气候:新会地处南亚热带季风气候区,充分的气候温度和独特的水土条件为新会陈皮形成片张大、油胞粒大、油室充满和芳香浓郁的特色创造了绝佳的条件。

正宗陈皮制作方法,陈皮四种人不能吃(2)

那么选对了新会柑后,需怎么制作新会陈皮?

新会陈皮制作方法

流程环节:采果—洗果—开皮—晾干—反皮—晒制—储存—翻晒—储存

1、采果

不同时期采摘的新会柑制作出来的陈皮也不同,可根据自己的需求采摘不同时期的柑果,柑果越成熟,晒制出来的陈皮也越甜。

果仔皮,采摘柑果时间大致在6-9月;

青皮,采摘柑果时间大致在10月;

二红皮,采摘柑果时间大致在11月;

大红皮,采摘柑果时间大致在12月。

正宗陈皮制作方法,陈皮四种人不能吃(3)

2.洗果

采摘柑果之后,就是简单的洗果流程,用清水直接洗果或用干净卫生的布沾水轻轻擦干净新会柑的外表,洗干净后放到一边晾干。(这时候需注意:柑果必需晾干再开皮,否则对以后的保存陈化有影响)

正宗陈皮制作方法,陈皮四种人不能吃(4)

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