玉米粥是我们的日常早餐，这样说有些小伙伴们也许不太认可，这是真得，我们大西北就爱喝玉米粥，早餐晚餐都有喝，我家早餐尤其爱喝，我们这里的驴肉店，就免费配有玉米粥，但是你的先买驴肉和大饼才能送玉米粥。尤其是一些老人，特爱吃玉米粥的很多。
用玉米熬粥，一般有用玉米面熬粥的，有用玉米糁的熬粥的，还有用新鲜玉米熬粥的，大致用玉米熬粥就是这三种。每种熬粥的时间都会不一样。熬粥时间最短的就是是玉米面熬粥，但是新手很难掌握，这是因为玉米面如果提前不搅拌均匀，熬粥就成疙瘩，不是玉米糊糊，而且是小疙瘩不好看，很影响口感。
用电饭锅做玉米粥，是凉水下锅还是开水下锅合适？
有人说用凉水下锅，也有人说用开水下锅，这两种方法都对，为什么这样说呢？因为不同的玉米粥。要用不同的方法熬制，凉水和开水都可以用。
玉米粥分为：玉米面糊糊和玉米糁子粥两种，一般熬制玉米面糊糊粥，要开水下锅，熬制玉米糁子粥要凉水下锅。不同玉米用料，要用不同的方法熬制。
第一种：玉米面开水熬粥法玉米面就是玉米磨成的粉，就和面粉一样细腻，一般喜欢口感细腻的人，可以选择玉米面熬粥，熬出来的粥，我们叫做玉米糊糊。但是是经过精加工的玉米粉了，没有玉米的香浓清香味道了，喝起来倒是粘稠。一般用电饭煲熬粥，就要提前把玉米面用凉水搅拌均匀，这样电饭煲加凉水煮开以后，才能一边倒玉米面糊一边慢慢的搅动，等到全部倒进去了，可以熬制几分钟，看到玉米面变的浓稠成糊糊形状，基本就熬制好了。开水下锅的特点：不易成小疙瘩，成糊糊形状，不易糊锅底。如果凉水下锅，易成疙瘩和糊锅底。
