走菜流程:取脆骨5串放在电烤炉上，中火烤4分钟至焦香，期间每隔1分钟刷一次红葱油，最后撒烧烤粉再烤1分钟即可。
烤茄子如何成为特色菜?答案就在于烤制时放入的三重料:先加油浸蒜茸增蒜香，再放蚝油补鲜甜味，最后浇入自制肉酱增肉香，三种味道交融，非常好吃。
制作流程:
茄子1根(约300克)洗净，放在电烤炉上中火烤10分钟，期间不断翻面使其受热均匀，待茄皮涨起时划开，在表面铺一层油浸蒜茸，再淋入李锦记蚝油8克，最后浇入自制肉酱30克再烤2分钟，取出装盘即可。
油浸蒜茸制作:
生蒜茸1000克放入盆中，冲入七成热油600克，注意边冲边搅，使蒜香味充分溢出。
