开烘焙店的十大忌,蛋糕店上班一天的感受

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-26 14:30:37

开一家烘焙小店,是许多烘焙人的梦想。可梦想不能当饭吃,开店会遇到哪些坑,你都知道吗

1️⃣ 开店很简单

开店认知上的坑,就是很多人都觉得自己可以开店,但其实开店的专业门槛很。说白了,为什么烘焙店的平均寿命不长,就是因为很多人不懂营销,一冲动就开了家店!结果很累又不赚钱,最后草草收场。

2️⃣ 我是老板,不需要什么都会

确切地说,老板需要懂的,不仅仅是技术和产品,想做甩手掌柜?真的是想多了!

开烘焙店的十大忌,蛋糕店上班一天的感受(1)

小店老板不仅要学会修下水道、学会养植物、学会修理设备。更需要会产品宣传、活动设计、门店营销等。除非是富二代体验生活,否则有些事你不做,可能就没人做了。

3️⃣ 酒香不怕巷子深

烘焙产品是舶来品,消费者对烘焙还没有太多的理解力和鉴赏力,在他们的印象中:面包再好吃也就是一个面包,在哪买有什么区别?所以好产品反而更需要积极推广,让更多人知道!

开烘焙店的十大忌,蛋糕店上班一天的感受(2)

想一想身边有什么客群?是宝妈们多,还是白领多,还是高收入人群多?别指望开了一家店,客人会自己走进来。一开始就要想清楚,你想卖给谁,怎么接触这些人!

4️⃣ 前店够大,后厨要小,能接待更多客人

后厨的大小反映了店铺的产量,厨房太小,即使客人多,后厨也做不了能满足客人的产品。

开烘焙店的十大忌,蛋糕店上班一天的感受(3)

执照审批,针对每一个产品模块,都有相应的面积要求。如裱花间、更衣室、烘烤间、水吧、窗口,按规定动线要合理。所以一个综合烘焙店,厨房至少在25㎡左右。

5️⃣ 员工学会了就跑

招人难,新人能力跟不上; 教好了,又跑了;老板很受伤,不想教了。但事实上,90后和00后最重视学习提升和工作认同感。反而是学不到东西会让他们难以心安!

开烘焙店的十大忌,蛋糕店上班一天的感受(4)

一个人24小时不睡觉,也做不完一整场宴会的甜点。要想做业务同时寻求发展,必须有团队帮助。因此培养核心团队非常重要。

6️⃣ 有个厉害的合伙人,开店一定没问题

什么情况下可以合作?双方权、责、利、害都讲清楚,写清楚的情况下,更重要的是谈好分手。关于合伙人的坑,不是说我会做产品,他有铺子,她有推广能力,我们就可以合伙开店了

开烘焙店的十大忌,蛋糕店上班一天的感受(5)

建议合伙以前,先尝试小型合作,一上来就搞店铺,风险太大。如果对方的资源是你看重的,宁可先用采购服务的方式。合作得好,再转合伙人也不迟。

其实还有2大坑:加盟连锁品牌只用zui好的原料!但是字数不够了!

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