1.香菜清洗干净切成小段
2.干木耳提前泡发，焯水1分钟捞出过凉水
3.干腐竹用温水泡软，下锅汆熟后过凉沥干水备用
4.黄瓜清洗干净，用刀面把黄瓜拍散切成段
5.锅中倒入食用油，热锅冷油，直接把花生米放入锅中。当听到花生米发出噼啪声时，且花生米颜色变深后即可关火。把炸好的花生米控油捞出，等花生米完全凉透了就会很酥脆
6.把所有食材放在容器内，加入1勺蒜末、3勺生抽、半勺蚝油、1勺香醋、1/4勺盐、1勺糖、1勺花生碎和2大勺辣椒
卤牛肉
1.牛肉放冷水里泡一夜，期间换几遍水泡出血水，换水的时候可以用力挤一下肉，帮助血水出来。泡了一夜，这样牛肉就会更香一些。
2.把泡好的牛肉放入凉水中，放点葱姜料酒，这些都是为了去腥，煮至水开，撇去浮沫，再把牛肉捞出
3.捞出牛肉后，用冷水冲洗，这样肉会变紧实，牛肉就不会太松散。
4.锅内放入葱姜5、桂皮2片、香叶5片、八角5个、干辣椒10个、老抽20克、冰糖1勺、2勺甜面酱、20克料酒、20克蚝油，放入牛肉和水，大火煮开后转小火煮1个半小时。筷子能扎透牛肉就可以了，也可以尝一尝汤料的味道，缺了什么就赶紧加，尤其是盐量随时可调
5.关火以后，牛肉可以在里面泡着，避免变得干柴。捞出牛肉放凉，切片即可。
自制辣条
1.买来的这种散装称重的蛋白肉，这里大概150－170克左右，
2.蛋白肉本身是带有盐份的，用水抓洗两遍，清洗干净
3.开水里烫一下，不要太久否则烂就不劲道了
4.准备一个碗，放入3克五香粉、5克孜然粉、5克白砂糖、3克鸡精、3克盐和5克辣椒粉放一起，辣椒粉的分量根据口味来放，喜欢吃麻辣口味的可以加点花椒面
5.烧油时加葱姜、香叶、八角、花椒、香菜变色后捞出
6.油烧热冒烟后，油温最高时浇出的辣椒油最香，待一两分钟油温降一些后浇出的辣椒油最辣，再过一两分钟油温再降一些后浇出的辣椒油最红。一定要边倒油边搅拌，不然会糊掉的
7.把调好的料汁放入碗里用锅铲快速的翻拌均匀，让每一块豆皮都均匀的裹上香料
装盘开吃，当小零食或者下酒菜，下饭菜都很不错。
凉拌包菜
1.包菜的品种比较多，最好不要选择那种特别紧实的，做出来不好吃，买的时候放在手心中掂一下比较轻的并且外边的叶子比较翠绿的这种包菜最为合适。切去中间硬梗，手撕成适口大小
2.清水里放一点盐（盐水浸泡可以去除农药残留物），浸泡3分钟，捞出沥干水备用
3.清水煮沸，放入包菜，焯水30秒钟就可以，也就是翻动一下，菜叶变得翠绿了就可以了，这种状态的包菜已经熟了时间记得不能过长，太长的话包菜就不会清脆了。
4.捞出立刻投入凉水中(纯净水或者凉白开)，控一下水分，放入一个大一点的碗中
5.碗中放入芝麻、辣椒粉、蒜末，淋上1勺热油
6.加入1勺生抽、1勺蚝油、2勺陈醋、1勺糖、3克盐搅拌均匀
7.把拌好的料汁加进来，给它充分地搅拌均匀，拌至的时候一定要小心一点轻轻翻拌避免翻拌出来
凉拌海带结
