老渔民:虾皮有“生熟”之分,区别挺大,弄懂了再买,营养又健康
虾皮并不是皮,而是一种体型非常小的虾,叫毛虾,晒干后就成了常见的虾皮。虾皮的营养价值很高,含有丰富的钙,经常吃可以起到补钙的作用。而且它的味道鲜美,炒菜、做汤时放一点,可以增鲜,所以很多人都喜欢买一些虾皮。
市场上的虾皮,不仅颜色有红色、白色、黄色等多种,而且还有生熟之分,它们之间究竟有哪些区别呢?老渔民说,生虾皮和熟虾皮的区别挺大,最好弄清楚再买。
生虾皮和熟虾皮
2种虾皮主要是加工方式不同,捕捞后直接晒的是生虾皮,煮熟后再晒的是熟虾皮。
这就导致了生虾皮和熟虾皮在口感、营养上有很大的区别,我们一起来看看吧,大家认为哪种虾皮好?别买错了。
1、生虾皮是直接晒干,能最大程度地保留营养物质,所以营养价值更高,味道更鲜美,吃起有淡淡的咸味。
2、熟虾皮是加盐煮熟后晒干,很多营养都是流失在水中了,还吸收了大量的盐分,营养价值比较低,吃起来还比较咸。
所以买虾皮,尽量买生虾皮,好吃营养高,还更健康。不过,生虾皮的价格比熟虾皮要贵一些,挑选时也要注意颜色和外观。
1、色泽。生虾皮颜色是微黄或红白,长期和空气接触会发黄,所以黄色越浅虾皮越新鲜。而熟虾皮是淡红色的。
2、外观。个体呈片状,弯钩形,虾壳是透明的。而熟虾皮质地软硬适中,虾壳呈白色。