记住这2点,就能很好地区分生虾皮和熟虾皮了。要注意的是,有些虾皮就算再便宜也不能买,买了准后悔。
【不能贪便宜买的3种虾皮】
1、颜色太白或太黄的不能买
颜色太黄,说明放的时间太长,被氧化了,不新鲜。颜色太白,可能是被漂白的虾皮。记住生虾皮和熟虾皮的正常颜色,就不会买错了。
2、捏起来粘在一块的虾皮不能买
正常的虾皮是非常干燥的,这样有利于保存,不容易变质。买虾皮时,用手捏一把虾皮再松开,如果虾皮是松散的,说明质量比较好;要是粘在了一块,就说明是虾皮已经受潮了。
3、有异味的虾皮不能买
优质的虾皮闻起来有淡淡的海腥味,没有别的味道,如果有酸味、臭味、刺激性气味,都是不好的虾皮。
虾皮钙如何保存呢?
首先要避免高温,温度过高会让虾皮坏掉。买回来的虾皮用保鲜袋或密封瓶装起来,放在阴凉通风处保存,冰箱空间大的可以放冰箱里,这样才能长时间保持新鲜。
下面和大家分享一道非常好吃的虾皮做法——【虾皮韭菜炒鸡蛋】
准备韭菜、鸡蛋、虾皮、食盐、食用油
1、韭菜洗干净控水,切成长段。鸡蛋加盐搅散,虾皮用温水浸泡10分钟,沥干水分。
2、炒锅加油烧热,倒入鸡蛋液,煎至定型,再炒成大块后盛出。
3、锅里留底油,倒入虾皮炒出香味,再加韭菜段,快速翻炒几下,断生后倒入鸡蛋块。
4、根据个人口味加入适量食盐,翻炒均匀后就可以出锅了。