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“泡睡莲花茶最好用自来水，因为自来水里的一些矿物质会和睡莲产生微妙的反应，这样泡出的睡莲花茶色泽金黄、汤色明亮、清香四溢、入口微甜。”陈煜初说。

近年来有研究发现，睡莲具有抗氧化、抗菌、抗炎、抗辐射、降血糖和血压等作用，黄酮及酚酸类化合物是其主要特征性成分。