睡莲柄蒸鱼骨
陈煜初介绍，经过对睡莲的叶柄进行测试分析发现，其中的粗纤维含量、维生素C含量很高，而且富含蛋白质及其他矿物质。用睡莲叶柄、花柄炒制的菜肴色泽翠绿、口感爽脆，又有点滑，煲汤汁清味鲜，给人以香嫩滑爽之感。
睡莲花老鸭汤
广州中山流行吃睡莲，当地开发了不少特色睡莲宴。其中有一道名菜叫“过冷河”，是将睡莲梗切条后，再用猛火炒出来的，味道清脆鲜美，吃的时候还有短丝连着，非常有特色。在河北白洋淀地区，有一种号称“白花菜”的蔬菜，其实就是耐寒睡莲的叶柄和花柄。
睡莲柄扣肉
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