煎酿辣椒
肥瘦猪肉、青辣椒、小葱、蒜、盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。
做法1、将猪肉洗净剁成肉沫。
2、将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、葱。
3、再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。
4、将调料和肉沫搅拌均匀。
5、辣椒洗净，去净内部的籽。
6、用手掰开辣椒酿入肉馅。
7、把辣椒填满肉馅，依次酿好。
8、平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下。
9、煎至金黄色后反面，煎至熟透。
10、取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。
11、倒入调好的酱油淀粉勾茨，把茨汁煮开即可，辣椒装盘，淋上茨汁。
豆豉青椒
青椒、油适量、盐、白砂糖、生抽、蒜子、豆豉。
做法1、青椒用刀拍扁，把蒜子与豆豉剁成茸备用。
2、热锅热油，下青椒煎制两面都煎出虎皮纹为宜。
3、然后加入少量的盐，糖调味。
4、再来点生抽提提鲜，跟着把豆豉与蒜茸放入一起煸香。
5、翻炒均匀让每一片青椒都沾上蒜茸与豆豉，即可出锅。
糖醋青椒
青椒、蒜头、小米椒、油、盐、生抽、白醋、白糖。
做法1、青椒洗净用刀背稍拍几下，对半剖开去籽备用。
2、炒锅烧干，到入青椒，皮朝下。
3、待青椒皮煸皱时翻个面，淋少许油继续煸至青椒软软的。
4、煸好的青椒铲起备用。
5、蒜头拍碎，小米椒对半剖开。
6、坐锅热油，下小米椒和蒜头煸出香味
7、加入生抽、白醋、白糖、食盐和2匙温水烧开。
8、倒入青椒翻炒至入味，加盖焖2分钟，待汁收到粘稠时即可。
肉沫烧青椒
青椒、猪肉、油、盐、白砂糖、生抽、老抽、蒜子。
做法1、用刀把青椒拍扁。
2、猪肉切成粒，然后加入盐，糖，生抽腌渍上味备用。
3、热锅热油，把腌渍过的肉末放入锅内炒香。
4、然后加入适量的生抽与老抽和少少的清水，稍稍煮一下，然后盛出备用。
5、锅内还剩下一点点的底油，直接把拍扁的青椒放入一起炒，直到炒到软软的为止，期间加入适量的盐与糖调味。
6、最后就是把肉末放入一起炒，互相渗透入味，就可以出锅喽。
蒜辣酱烤青椒片
青椒、油、盐、辣椒酱、蒜蓉、葱花。
做法1、青椒洗净去蒂晾干水份。
2、将青椒排入平底锅内，小火焙至表皮起皱。
3、煎青椒的时候将油、盐、辣椒酱、蒜蓉、葱碎调成酱汁。
4、煎软的青椒撕去外面的细皮，然后对半剖开后去籽。
5、剖好的青椒片摆在烤箱内，将酱汁均匀的刷在上面。
6、烤箱预热，上下火180度烤8分钟即可。
豉香擂青椒
青辣椒、油、盐、豆豉、生姜、大蒜、小葱。
做法1、辣椒洗净去蒂去籽，生姜切丝，大蒜切片。
2、锅里油热后，放入姜丝、大蒜片，豆豉超香。
3、倒入辣椒段，小火炒制。
4、调入适量精盐，细火把辣椒炒软表皮起泡即可。
5、把炒好的辣椒盛入干净的容器里，用木棍捣成泥。
6、等辣椒成泥即可。
7、把辣椒泥盛到盘子里，洒上葱末即可。
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