等锅中再次煮沸，将放牛肉羹碗中剩下的地瓜粉加点水，搅拌均匀化开，再倒回锅中，煮沸后即可关火。(♥♥---这个过程也称为勾芡，使牛肉羹汤汁更加浓稠，味道更加醇香好喝）
第五步：调味
牛肉羹漂浮上来再煮半分钟左右即可关火。加点葱和香菜，香菜是必不可少，使牛肉羹闻起来更香；再加点盐和胡椒粉调味，加入胡椒粉会使牛肉羹汤底味道更上一层，略微辛辣总能让人食欲大增。
你肯定会想，单单煮碗牛肉羹肯定吃不饱的。没错，牛肉羹最完美的搭配，就是再来一碗咸饭，咸饭上加点泉州特有的甜辣酱，这样一份经典古早味，泉州人从小吃到大。
家常里经常做法，还会像我这样加点面线，就是一碗热腾腾的面线牛肉羹，饱腹有营养；同时也可以加点白萝卜一起煮，就是一道美味好喝的暖汤了。
