16 红糖发糕
是不是经常怀念小时候吃的红糖发糕，香甜松软，其实非常简单在家就能做，不需要揉面，轻松蒸出的发糕不粘牙不塌陷，老人和小孩的最爱。
食 材
主料：面粉200克、红枣8个、红糖55克
辅料：酵母 3克
做 法
1. 红糖55克放热水200克融化，再把酵母放入搅拌。
2. 酵母红糖水倒入面粉，搅拌成糊，醒发2倍大。
3. 红枣切下枣肉，加入发酵好的面糊中拌匀。
4. 处理好的面糊倒入纸杯7分满，撒点芝麻。
5. 蒸25分钟即可。刚出锅的红枣发糕软糯香甜，超级蓬松，比面包还好吃。
17 白米发糕
清香软糯的白米糕，好吃筋道不粘牙，还有着白米发酵之后的独特香气，蒸着吃也不担心上火，学会之后家里的甜点都不用买了，家人吃更放心。
食 材
主料：大米300克、面粉40克、水200克
辅料：酵母3克、白糖50克
做 法
1. 大米多淘洗几遍，用水泡至少12个小时，可以头天晚上泡上，第二天用。多洗几遍。
2. 烧一小锅开水，关火，舀一勺泡好的米，放进开水里泡15分钟，泡到米差不多要熟的样子，重新和原来泡好的米放到一起，拌匀。
3. 把泡米的水倒掉，重新加200克清水，放进破壁机里打成米浆。如果没有破壁机，搅拌机也可以，打完之后过滤一下。米浆中加入面粉、糖、酵母，拌到无干粉、无颗粒，放到温暖的地方发至两倍大。
4. 发酵好的米糊重新搅拌，搅掉气泡装入容器。
5. 震出大气泡后，容器放入蒸锅。蒸锅里放凉水大火加热一分钟后关火，二次醒发发。大概半小时到一个小时，看到米糊涨起来就可以蒸了，不要发过。
6. 水开后大火蒸10分钟，转中火再蒸10分钟，关火，焖5分钟后开盖。
7. 组织很细密，有弹性，彻底放凉后，面包刀上抹一层油切，切成自己喜欢的样子。
