1800元的昂贵的价格并不影响潮汕人对它的情有独钟，毕竟在当地“无鹅不成宴”。不同于川卤的香辣、苏卤的回甜、鲁卤的咸鲜，潮汕的卤水以味浓香软著称，但每家卤鹅店的味道又有所不同，因为卤鹅的配方基本都是家传或者在祖方基础之上改良的。
李恒勤店里的配方就是他根据祖方又加了十几味中药调制而成，不仅味道好，还能中和吃肉太多的火气，而且每锅卤汤他都要自己尝过才能放心。
卤好的鹅要趁热浇上一层油，不但颜色好看，也有增香的作用，稍微控油之后就可以拿到档口卖了。李恒勤的店铺虽然不大，但是生意很火，每天鹅一拿出来，就有很多人在排队。如果来得晚，那一定就吃不到鹅了。
李恒勤的店原来可以堂食鹅肉饭，疫情之后来店里吃饭的客人不多，索性他就把原来堂食的桌子都撤掉了，改为档口销售。这样一来客人反而比之前还多，一天能卖三五十只左右。
