羊胶，是雷州人尤为喜爱的一种传统补品
素有“北阿胶南羊胶”的说法
每到冬天就熬制羊胶用以抵御饥寒
雷州人们的这一传统代代相传
已有上千年的历史
雷州羊胶的历史还源于苏东坡
北宋年间（960-1127年），大文豪苏东坡被贬岭南，途径雷州时，听说许多贫苦人民冬天时饥寒交迫，饱受煎熬，便博览医书访遍名医，用羊骨配上各种滋补中药草熬制出羊胶分给人们。羊胶即可作为药用，滋阴补肾，又可以当成小吃，备受大家喜爱。这一传统，在雷州民间广为流传，千年不衰。
说到雷州羊胶，就不得不提到雷州黑山羊
雷州黑山羊大多为放养式，自由成长于原生态树林间
肉质鲜美，纤维细嫩，脂肪分布均匀，膻味小
已成为一个著名的地方山羊品牌
羊胶是秋冬进补的佳品
补虚强体，提高免疫力，延年益寿
更具美容之功效，特别对年老体弱、多病患者有明显的滋补、强身健体作用
而用雷州老黑山羊炼制出的羊胶品质就更为上乘
