沿着锅边淋4勺花雕酒，再倒入2勺生抽和半勺老抽，撒几颗冰糖翻炒均匀。
Tips：白冰糖和黄冰糖甜度不一样，建议先少量放，避免太甜；滋味不足，后面可加.
放煸炒好的姜片和鸭肉混合翻炒，加入1小勺食盐（有老抽生抽的盐度，再加小勺食盐即可，鸭肉更入味）
锅中加适量热水，完全没过鸭肉。
烧开后转中小火炖煮50分钟以上，快烧干但不粘锅则刚刚好，最后大火快速收汁。
收汁关键点：
在收汁前锅底还有少许褐色的汤汁
调整为中大火快速收汁，褐色的汤汁瞬间被吸收和蒸发了，锅底只留下一汪清澈的鸭油、无水状态，即可关火盛出。
