相比纯烤箱，蒸烤箱多了蒸汽功能，可以实现先蒸后烤、蒸汽嫩烤、蒸汽自清洁等。
而且更重要的是，其实对于中国饮食文化而言，蒸比烤用途更广，对于大部分家庭来说，蒸的利用率更高。如果你买了烤箱，除非你是烘焙爱好者或者烤肉爱好者，否则一周也不会用几次。但蒸烤箱用途就大多了，买来不容易闲置吃灰。
4，台式VS嵌入式
蒸烤箱从安装方式上可分为台上式和嵌入式，当然很多嵌入式也可以摆在台上，只是看起来略奇怪而已。如果有安装位置，我推荐大家选择嵌入式。
嵌入式蒸烤箱节约台面，容量大，功能多，利用率很高。台式蒸烤箱往往容量只有20~30L，超过40L已然算是高端大容量。而在嵌入式蒸烤箱中，家用型号的常见容量是50~56L，往上还有更高端的商用型号，可达80L。在差不多价位和档次的情况下，台式蒸烤箱往往比嵌入式的蒸烤箱容量小。而且台式蒸烤箱要占用台面，还多了外表清洁的麻烦，嵌入式蒸烤箱就少了这些烦恼。所以如果你装修新房子，即使你暂时没有装嵌入式蒸烤箱的打算，也建议预留嵌入式蒸烤箱的位置，哪怕暂时当置物柜也好，将来想装嵌入式蒸烤箱了才不会后悔。
容量的选择蒸烤箱容量多大才算够？
蒸烤箱容量与烤箱容量共通，20L以下只能算玩具，做点儿鸡翅、蒸蛋羹、布丁、蛋挞、披萨之类对火候要求低的菜式没问题。但做蛋糕之类的话，就塞太满了，很容易因为离加热管太近导致温度不均匀，从而失败。32L左右就比较大了，适合做8寸戚风蛋糕，10寸披萨，烤全鸡，算是正规烘焙的基本要求容量。但如果是蒸馒头包子，一做就是十几个、二三十个，那就得要50L往上的蒸烤箱才够。
对于烤箱而言，容积大则温度更均匀，比较不会因为温度不均导致火候明显差异甚至导致失败。而无论烤箱还是蒸烤箱，容量足够大，才可以不限制你的想象力和创作*。想象一下：我想做个烤鸭——塞不下！我想做个10寸披萨——塞不下！我想做个烤猪排——得剁开了才行！我想做包子——只能放得下9个，剩下的等这些蒸好了才能蒸！……你说烦不烦？
以我家为例，我家是凯度TD Pro蒸烤箱，容积60L，算是家用嵌入式蒸烤箱的旗舰级别了。无论是烤鸡、蒸石斑鱼都从不用担心放不下，最好用的时候就是蒸包子，一次做20多个，蒸好了冷冻起来，每天拿几个当早餐，重新蒸几分钟就可以吃。
容量大的蒸烤箱，相比小容量而言，优点很多，缺点仅仅是升温慢一些、耗电大一些而已。所以我建议，只要放得下，买容量大的蒸烤箱，至少50L以上！
烤蒸烤箱的热管一般有上下热管 热风、上下热管无热风、上热管 热风等几种形式。高端的还有背面热管的三热管 热风设计。无热风的设计属于传统烤箱的形式，热量比较不均匀，在蒸烤箱上已经很少见到。蒸烤箱一般采用上下烤管 后部热风的形式。
