过去，吃乌米饭其实很有仪式感。糯米饭本身是耐消化、能量足的饭食，以前请人干筑墙之类的重活，东家往往要做糖炒年糕或糯米饭给帮工吃，这可以算说是“开田饭”。
插秧开始，就正式进入了农忙季节，饱食一顿糯米饭，而且是加乌饭叶做的，既补充体力，又防水田里蚂蟥蚊子的叮咬，甚是合理。
长辈的记忆里，干活的时候都会带一份这样的糯米饭，然后能吃上很长一段时间。
乌米饭最经典的吃饭有两种。第一种是素糯米拌糖吃，就是说蒸的时候什么都不放，蒸好出炉热乎乎的时候直接往里面放上一勺白糖，搅拌均匀。
这样吃的就是比较原始的味道。
当然，乌米饭还可以当菜吃，这很像是菜饭，也和江南的咸豆饭的原理相似，就直接把喜欢吃的豆子，火腿，笋丁放在一起。火腿丁还必须要带一些肥肉，这样油水才能浸润到饭里面。让饭有一股特别的肉香。
而乌米饭演变到今天，又多了很多不同的吃法。
