菜品旋转拍摄教程,菜品旋转怎么拍

四、操作要点

1.热油冲炸腌花时为了避免炸过，可以等到油温升到七成热时倒入腰花就关火，冲炸开花断生后马上倒出沥油。

2.爆炒时速度要快，腰花比较嫩，稍微一炒过就会变老。放完辅料马上淋入料汁颠倒两下就出锅。

五、菜品特色

造型美观，口感脆嫩。

咸鲜微辣，味道香浓。

六、厨艺小窍门

白兰地祛腥优于料酒

淡水鱼的腥味都比较重，用白酒和米醋祛腥效果并不好。如果在白酒和米醋的基础上再多加点张裕金奖白兰地，制作出来的菜肴不仅没有土腥味，还特别鲜美。