13、完美的海绵蛋糕已经呈现在眼前。按压一下松软而富有弹性，按压下去很快就弹起来，表面金黄，色彩鲜艳，形状完整，成功率比戚风蛋糕高。
14、吃一块尝尝，感觉味道跟戚风蛋糕没什么区别，就是口感上略显粗糙，组织上粗糙，气孔大，不如戚风蛋糕组织细腻，口感好。
五、海绵蛋糕制作过程中常见问题解答：
1、蛋糕里面为什么加鸡蛋，不喜欢吃鸡蛋，素食主义者，可以不加鸡蛋吗？
答：不可以，海绵蛋糕就是依靠蛋的打发混入空气膨大做出来的，不放鸡蛋那是馒头，不是蛋糕了。
2、海绵蛋糕里面为什么放糖，不喜欢吃甜的 可以不放糖吗？
答：不可以，海绵蛋糕里糖的作用是辅助鸡蛋打发，增加蛋液的粘稠度，有助于泡沫的稳定性；而且不能随便减糖的比例。糖的作用不仅仅调节甜度的。
3、配方中为啥加油？油的作用是啥？
答：也可以不放油，放入油的作用，增加口感光滑，增加香味浓郁。
4、为什么加鲜奶，可以不加吗？用什么代替？
答：可以不加鲜奶，换成水代替即可，加入液体缓释面糊的浓稠度，更好的搅拌均匀，也增加烤熟后的蛋糕的口感，大部分水分烤制过程中蒸发了。加入奶是增加了浓郁的奶香。
5、做海绵蛋糕为什么放盐？
食盐在制作海绵蛋糕的配方中添加鸡蛋量的0.5—1%，与配方中的砂糖一起加入，那将会起到以下六大作用：
1、能使蛋糕内部色泽更加洁白。
2、能加强面筋的结构，使蛋糕在烘烤中不容易下陷，对面粉的适应性更强。
3、能增强蛋糕组织的弹性，使产品更为柔软。
4、可抑制细菌的生长，延长产品的保鲜期。
5、能降低甜度，食后不腻。
6、还能显出其独特的风味，使之更适口。
六：海绵蛋糕制作可能失败的几个原因。
