南粤点心大师何世晃称，广式点心目前在全国乃至海外“开枝散叶”，全国很多城市的茶楼都有售卖广式点心。“好吃、好味和好看的摆盘是广式点心需要具备的三点，比如这道陈皮豆沙雏鸡仔，破壳而出的小鸡很生动，若在场景上丰富一些细节，比如可以撒上糠，或者‘草地’，模拟出小鸡生活的环境，那就更加有意思了。”他说。
泮溪酒家出品总顾问王金镜说，象型点心的出现是烹调技术的杰出体现，独树一帜的象形点心宴席是当年全国点心状元罗坤师傅在泮溪酒家的首创。从绿茵白兔饺开始，逐渐发展出现在精彩纷呈的造型点心系列，使点心突破一贯只作为茶点的传统观念，登上了大雅之堂，成为人见人爱的艺术食品。
得知今日将于众多“食神”相聚泮溪品绿茵白兔饺，何世晃一早起身，赋诗一首，并挥毫一幅。于席间将墨宝赠予卫铁：雌雄难辨绿丛中，通透晶莹至味丰，中外扬名齐赞颂，泮溪铭记状元功。诗中前二句描述的是绿茵白兔饺，此乃何世晃的恩师、也就是当年泮溪酒家点心部主管罗坤师傅所创；后二句则是称颂罗坤师傅的功绩。何世晃本身也是享誉羊城的点心大师，早在20世纪六七十年代已为广东省首批国家特一级点心师之一。多年来，何世晃用诗歌与书法记录粤点，保住一方饮食“记忆”，以此传承广州的饮食文化，也让广州点心让更多人所知，被业界誉为“粤点活字典”。
