第二种：婆婆丁猪肉馅水饺
婆婆丁学名蒲公英，一种山野菜，夏天到处都有，三伏天多食野菜婆婆丁，有清热去火消暑的作用。
食材：面粉400克；猪肉馅200克；婆婆丁200克；油、盐、料酒、葱姜、蘑菇粉、花椒粒、生抽各适量。
做法：以下各种不同馅料的饺子，其中和面、包饺子和煮饺子做法与第一种牛肉青椒馅水饺的做法一至，限于篇幅，后边这几个步骤都省略掉。婆婆丁猪肉馅的做法：
新鲜婆婆丁摘洗干净，切碎，撒点盐腌制10分钟然后攥掉水分。
猪肉洗净，送入料理机打成肉馅或者剁成肉馅。
调猪肉馅：一是肉馅中加入适量的盐，充分搅拌均匀，先加盐可以起到给猪肉*菌的作用。二是加入葱姜末、半勺白糖，半勺白胡椒粉、半勺五香粉、两勺生抽、一勺蚝油沿一个方向充分搅拌上劲。三是分多次加入老汤，继续沿一个方向搅拌上劲，至老汤完全融入肉馅里，让肉馅吸满汤汁，最后炸熟豆油浇在肉馅上，继续沿一个方向搅拌上劲，锁住水分。
