4、粉蒸肉，肉片不能直接蒸，首先要加调料腌制一下，能够去腥，并让肉片充分入味，这样整出来才香，而且不油腻。
5、芋头去皮后洗净，切成大块，加入适量食盐、生抽搅拌均匀，铺在蒸碗的下面。芋头不入味，一定要先用调料拌一拌。
6、向腌制好的肉片中加入蒸肉米粉，用筷子翻拌均匀，每片肉都均匀地裹上一层米粉，然后码在芋头上，盖上一个盘子，或是包上保鲜膜。
7、蒸锅里加水，大火烧开，把蒸碗放入锅中，小火继续蒸40分钟，想要口感更软烂，建议蒸1小时以上。如果用高压锅蒸，30分钟就可以了。
8、取出蒸熟的粉蒸肉，撒上葱花点缀，就可以端上桌享用了。
【技巧总结】
想要粉蒸肉好吃不油腻，一定要牢记3个技巧：
1、五花肉不能直接蒸，要先加调料腌制，这样能够去腥入味，特别香。
2、碗底一定要垫其它食材，最好是芋头、土豆、红薯、南瓜这些块状的，能够吸收油脂，这样粉蒸肉就不会油腻。而且裹的米粉尽量用大颗粒的，米粒大也能充分吸收油脂，减少油腻感。
3、一定要蒸够时间，不仅口感更软烂，也能让五花肉的油脂在高温下析出，口感就不油腻了。
觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
