四川人,生活在天府之国。自古以来,“老不出川,少不入川”,就是指四川的生活非常安逸,是个来了就不想走的地方。四川人的主食就是大米。而面条和水饺、包子之类,只能是小吃,都不能叫做吃饭。全中国,也许只有四川人吃米饭的花样最多吧?
虽然中文里的“吃饭”,就是正餐的意思。但是在四川人的语境中,单纯“吃饭”就是“吃米饭”的意思。而且只有吃米饭,才是真正的主食。让我们来看看四川人是怎么“吃饭”的吧!
稀饭
四川人早餐的主食一般是稀饭,和北方的粥不一样。北方的粥,有米粥、小米粥,黑米粥,南瓜粥、皮蛋瘦肉粥等很丰富的内容。而四川人家庭里面,早上的稀饭,也许只是昨天的剩饭,再加些水来煮成的,这个没有粥那么浓,那么有内容,喝进嘴里滑溜溜的,很润喉。人们吸溜吸溜地喝着稀饭,一边拿筷子夹着小菜,或咬一口旁边的馒头、包子、油条之类。
汤烫饭
如果昨天的剩饭、剩菜,剩汤,比较多,四川人的早餐也会做成汤烫饭。就是把这些剩菜,剩饭,剩汤这些内容煮在一起。
要把冷饭完完全全煮融,每一粒饭都饱含热烫的汤水,和和美美一碗,拿瓢羹舀起吃。撒点毛毛盐,煮干一点稀一点都没关系,但一定要捞泡菜坛子里头的东西出来与之相配。泡豇豆、泡萝卜、泡青菜头、泡仔姜、泡莲花白,随便嘛,反正泡菜跟汤烫饭,那就是四川人认为的龙凤配。
甑子饭
中午和晚上,一般四川人都是吃焖煮的大米饭,在四川的乡下,还流行一种甑子饭。一般是用木头甑子蒸饭,用木甑子蒸出来的米饭晶莹剔透,具有原木醇的清香,让人有回归自然的感觉。