二、栽培技术
栽培豌豆的土地，宜深耕八寸以上，最好在前作物收后，早行翻耕，使土壤充分风化，并将土壤耙细，以使根系发育强健。在南方多雨地区要做高畦、深沟以利排水。基肥每面应用堆肥或厩肥六十担，过磷酸钙三十斤，撒施于地面，均匀地翻入土中。在插种前以每亩十至十江担的草木灰与同量的士壤混合，以备盖复种子之用。
豌豆不喜高温，在华北及东北地区，多为春播，长江流域期多为秋播。春播时在可能范围闪，尽量等取提早播种，因播种愈早，则夏季高温前适宜的生长期愈长，而产量愈高。
长江流域进行秋播的，不宜播种过早，否则年内生长过于繁茂；冬季易受冻害。如果播种太迟，则根未充分生长，而严寒期到，产量也低。在南京、上海、杭州一带，多在十月中、下旬至十一月上甸间播种，次年五月间采收嫩炭食用。上海郊区种植的小青荚豌豆，一年可以种三次，第一次在霜降播种，立夏开始收获，小满收完，名为“冬豌豆"；第二次在立秋到处暑间播种，到立冬即可收获，名为“秋豌豆”，第三次在春季雨水至惊整周播种，至芒种间收获，名为“春豌豆”。这三个播种期，以霜降播种，欢年立夏小芒间收获的产量最高。上海本地白花碗豆在立冬播种，芒种收获。上海郊区种植的豌豆苗也办春秋两季，秋豌豆苗在立秋至处暑周播种，在年内即可分次采收。春豌豆苗在寒露到霜降间播种，次春分次收获。
做种用的种子，在收获后贮藏前，须用沸水烫种。至播种前再进行粒选，或用盐水选种，选出充实的种子取出备用。
播种法分条播或点播，北方多用条播，一般行距一尺半到二尺，株距三、四寸。华东地区蔓性种行距一尺五寸至二尺，穴距一尺；矮性种行距株距各为七、八寸，每穴播种四至五粒，每亩需种子卡至十五厅左右。专收嫩头的，采用宽幅条播法，行距八寸到一尺，幅宽三寸，每亩播种二十至三十厅。播种后用混合好的灰土盖复，深寸许，并加镇压，使种子与土密接，以使种子迅速发芽。秋播的豌豆，在播种时气温甚高，应在播种后用麦草盖复。至出苗后再将草复盖行间，以降低土温，减少水分蒸发，以利幼苗生长。
豌豆在幼苗高一至二寸及三至四寸时各中耕除草一次。条播前在立春以后间苗，以免植株过密，将来通风透光不良，影响产量。春季支架前再中耕一次。豌豆的幼苗在露地越冬，在严寒期间须做好防寒工作，一般是采用中耕培土的方法，把锄松的土壤培拥在根旁，或在寒流来临时用稻草覆盖防寒。在上海郊区将豌豆套种在棉花田中，棉柴冬季不拔，也有防寒的效果。
豌豆的茎蔓弱，容易倒伏，须行支架，以利其生长，一般在春季苗高尺许开花以前，用竹竿或树枝等扎成人字泥架，以防倒伏，免使花与果实腐烂。
