首先，随着叶绿素的分解，完全成熟的黄瓜的确是黄色的。
在黄瓜的原产地印度，黄瓜的亚种非常丰富，街头时常贩卖一种圆形、黄色的果实，即为黄瓜。
所以黄字是合情合理的，而国内市场上品种呈现出的青绿色，是其尚未完全成熟的状态。
但真正的原因是汉朝时张骞出使西域时将黄瓜带回来，当时来自于外邦的东西前面大抵是要加个胡字，也就有了这个名字。
后赵王朝的建立者石勒，本是入塞的羯族人。他在襄国登基做皇帝后，对称呼羯族人为“胡人”大为恼火，便禁止使用“胡”字，所以胡瓜就更名为黄瓜了。
黄瓜算蔬菜还是水果？
The cucumber is a vegetable or a fruit
我们日常食用的黄瓜，究竟算是蔬菜还是水果呢？
水果和蔬菜的争论，其实是一个开放议题。我们可以通过几个不同的角度讨论水果与蔬菜的定义。
首先，《新华词典》将“水果”定义为：供食用的含水分较多的植物果实的统称。
这个解释可以理解成对水字与果字的扩写了，那黄瓜满足这一定义么？
首先黄瓜的含水量有96%之高，其次它是黄瓜这种植物的果实，植物学中给葫芦科肉质的特有果实，一个专门的名字，叫做瓠（hù）果。
综上，我们至少可以承认，黄瓜符合“水果”的字面定义。
