第三步：将食盐、白砂糖、白醋、鸡汁全部放入到莲藕中搅拌均匀，然后静置5分钟。
第四步：5分钟后，将泡椒段、小米椒、葱花全部放入到莲藕表面，最后淋上热油，搅拌均匀即可食用。
【凉拌莲藕的诀窍】：
1、莲藕焯水时，一定加点醋到锅中，因为酸性物质可以将莲藕表面的多酚物质完全去除掉，从而防止莲藕发黑。而且将莲藕放入到酸性水中焯水，还能使莲藕更快的入味。莲藕焯水时，一定要将锅中的铁锈去除掉，如果锅没有洗净，莲藕沾上很多铁离子，也会导致莲藕变黑变绿。
2、凉拌莲藕时，一定要加少许的鸡汁和白砂糖，因为这2味都可以增加莲藕的鲜香味，从而使莲藕吃着闻着更加香脆。
3、莲藕焯水好后，必须放入到冰水中浸泡1分钟，这样可以使莲藕变得更脆，如果少了这一步，莲藕口感会大打折扣。
莲藕一下锅就黑？老厨师长透露：焯水时加点“白醋”就行了，这要学会了这一招，保证莲藕白净又入味。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
