盐津乌骨鸡是在盐津特有的温暖湿润、绿水青山的自然生态环境中，经过长期自然选育和精心饲养而形成的乌骨鸡珍禽品种，集味美、保健、营养之大成于一体；以乌皮、乌肉、乌骨、内脏均呈乌黑色为显著特征；富含钙、铁、锌、硒等矿物质元素和人体必需的16种氨基酸，具有高蛋白、低脂肪的显著特点；不仅肉质细嫩、味美可口，还有增强体质、抗衰老、延年益寿、润肤美容之功效，有“食为肉之冠”的美誉。被权威养鸡专家定为“云南绝无仅有、全国屈指可数、可与世界名鸡媲美”的乌骨鸡珍禽品种。
当地像本城农业“禾丰深山乌鸡”散养的高品质盐津乌骨鸡，无论是公鸡跟母鸡营养价值都是非常高的。
高品质乌鸡不管公母都可以用来炖汤。生活中很多人会有一个习惯，母鸡拿来熬汤，公鸡拿来做黄焖鸡，辣子鸡之类的。那么我们平时怎么来分辨它的公母呢？三个非常简单的方法教会你分辨。
第一，区分鸡冠：公鸡的鸡冠大，母的鸡冠小。
第二，区分尾羽：母鸡的尾羽短，公鸡的尾羽长
公鸡的羽毛比较粗，看上去羽毛鲜艳。
