但「α - 亚麻酸」在人体内无法被合成，需要通过食物摄取。而核桃中「α - 亚麻酸」含量在常见坚果中也名列前茅。
图片来源：《中国食物成分表（第二版，第一册）》
图片来源：《中国食物成分表（第二版，第一册）》
不仅如此，核桃中不饱和脂肪酸含量占到了总脂肪酸含量的90%以上，要知道，不饱和脂肪酸相比于饱和脂肪酸更容易被人体吸收利用。
值得一提的是，由于儿童的胃容量相对较小，同时又处在快速生长发育的重要阶段，因此需要高能量密度的食物，而脂肪相比碳水化合物和蛋白质来说，就是高能量密度营养素，所以，即使核桃中脂肪含量很高，适量吃的话不用担心长胖问题。
核桃中含有丰富的脂肪和蛋白质，以及多种维生素和矿物质。
