鹅在生活和生产过程中，需要各种营养物质，包括蛋白质、脂类、糖类、无机盐、维生素和水等，这些营养物质都存在于饲料中。饲料在消化器官中要经过消化和吸收两个过程。
图1 成鹅
（一）、鹅消化系统的解割构造
鹅的消化系统包括消化道和消化腺两部分:消化道由喙、口咽、食道(包活食道膨大部)、胃(腺胃和肌胃)、小肠、 大肠和泄殖腔组成；消化腺包活肝脏和除胰腺等。
1、喙：喙即嘴,由上喙和下喙组成，上喙长子下喙 ,质地坚硬 ,扁而长,呈凿子状,便于采食草。喙边呈据齿状,上下喙的锯齿互相嵌合,在水中觅食时具有滤水保食的作用。
2、口咽：鹅口咽是一个整体,没有将其分开的较腭,口腔器官也较简单，没有齿、唇和颊，仅有活动性不大的舌.帮助采食和吞咽。口咽黏膜下有丰富的唾液腺，这些腺体很小，但数量很多，能分泌粘液，有导管开口于口咽的黏膜面。
3、食道：鹅食道较宽大，是一条富有弾性的长管，起于口咽腔，与气管并行。 略偏于颈的右侧，在胸前与腺胃相连。鹅无嗉囊，在食道后段形成纺锤形的食道膨大部，功能与嗉囊相似。
4、胃：鹅的胃由腺胃(前胃)和肌胃(砂囊) 两部分组成。腺胃纺锤形，胃壁上有许多乳头，乳头虽比鸡的小，但数量较多，腺胃分泌的胃液通过乳头排到腺胃腔中。肌胃呈现扁圆形，胃壁由厚而坚实的肌肉构成，两块特别厚的叫侧肌，位于背侧和腹侧，两块较薄的叫中间肌，位于前部和后部。肌胃内有1层坚韧的黄色角质膜保护胃壁。鹅肌胃的收缩力很强。是鸡的3倍、鸭的2倍，适于对青饲料的磨碎。
5、小肠：鹅的小肠相当于体长的8倍左右。小肠粗细均匀，肠系膜宽大，并分布大量的血管形成网状。小肠又可分为十二指肠，空肠和回肠。
十二指肠开始于肌胃，在右侧腹壁形成一长袢，由一降支和一升支组成，胰腺夹在其中。十二指肠有胆管和胰管的开口。并常以此为界向后延伸为空肠。空肠较长，形成5-8圈长袢，由肠系膜悬挂于腹腔顶壁，空肠中部有一盲突状卵黄襄憩室，是卵黄襄柄的遗迹。回肠短而直，仅指系膜与两盲肠相系的一段。
小肠的肠壁由黏膜、肌膜和浆膜3层构成，黏膜内有很多肠膜，分泌含有消化酶的肠液，肌壁的肌层由两层平滑肌构成，而浆膜则是1层结缔组织。
6、大肠：大肠由1对盲肠和1条短而直的直肠构成，鹅没有结肠。盲肠呈盲管状，盲端游离，长约25厘米。比鸡鸭都长，它具有有一定消化粗纤维的作用。
7、泄殖腔：泄殖腔略呈球形，内腔面有3个横向的环形黏膜褶，将泄殖腔分为3部分：前部分为粪道，与直肠相通；中部叫泄殖道，输尿管、输精管或输卵管开口在这里；后部叫肛道，直接通向肛门。
8、肝脏：肝脏是体内最大的腺体，量现黄褐色或暗红色，分左右两叶，各有一个肝门。右叶有一个胆襄，右叶分泌的胆汁先贮存于胆囊中，然后通过胆管开口于十二指肠。左叶肝脏分泌的胆汁从肝管直接进入十二指肠。
9、胰腺：胰腺是长条形、灰白色的腺，位于十二指肠的肠袢内。胰腺实质分为外分泌部和内分泌部，外分泌部分泌的胰液经导管进入十二指肠腔，内分泌部分则分泌激素。
（二）、青饲料对鹅消化特点的利用
图2 鹅采食青饲料
青饲料是鹅主要的营养来源，甚至完全依赖青饲料也能生存。鹅之所以能单靠吃草而活，主要是依靠肌胃强有力的机械消化、小肠对非粗纤维成分的化学性消化及盲肠对纤维的微生物消化三者协同作用的结果。与鸡鸭相比，虽然鹅的盲肠微生物能刚好地消化利用粗纤维，但由于盲肠内食糜量很少，而盲肠又处于消化道的后端，很多食糜并不经过盲肠。许多研究表明，只有当饲料品质十分低劣时，盲肠对粗纤维的消化才有较重要的意义。事实上鹅是依赖频频采食，采食量大而获得大量养分的。因此，在制订鹅饲料配方和饲养规程时，可采取降低饲料质量（营养浓度），增加饲喂次数和饲喂数量，来适应鹅的消化特点，提高经济效益。
图3 采食青饲料
