这一点，估计农村一些上了年纪的老人最清楚。就算是 现在生活水平提高了，一些山区的农民每年到了初夏以后，还是会背着背篓去山里采摘嫩的臭黄荆树叶子，拿回家做豆腐，或者是凉粉。
尤其是在夏季的时候用它做的凉粉，味美无比，而且还能清热消暑，大人小孩子都喜欢吃。
神仙豆腐的制作方法参考做豆腐，这可是一门技术活，很多人即便是经验丰富了，也容易失败。但是用臭黄荆叶子做豆腐，却要简单得多了，就算是没有经验的新手，也是一学就会。
第一步是去采摘新鲜的臭黄荆树叶子，拿回家以后清洗干净了，最好是用清水浸泡半个小时，并且放入一勺子食盐。
第二步就是获得果胶。方法就是把臭黄荆叶子放到盆里，倒入清水没过叶子，不断的用双手使劲的揉搓叶子，这样就能搓出里面的果胶，直到叶子变成糊状了。
第三步，用纱布过滤掉残渣。这些叶子就算是很鲜嫩，揉搓得非常用力，也还是会有一些残渣的，所以要把它们过滤掉，只要留下滤液。
第四步，这也是最关键的一步了，把滤液静置在盆里，然后要把之前准备好的浸泡过草木灰的水倒入滤液中，并且不断的顺时针搅拌一会儿，就是让它们充分的融合在一起。
之后静止2个小时左右，它就会凝结成为了果冻状，这样神仙豆腐就做好了。如果没有草木灰水，神仙豆腐是不会凝结的。就和做豆腐要用到“卤水”是一样的道理。
如果爱吃辣的，可以把它切成小块以后，然后加入辣椒、酱油、蒜末、鸡精和食盐等调制好的酱料，放进去就可以吃了。而不爱吃辣的，则可以做成甜味的哦。
特别是在夏季的时候，气味高了，人容易没有胃口。而把神仙豆腐放在冰箱里冷藏一会儿，之后再加入一些调味料拌着吃，这就是纯天然没有添加剂的凉粉。
不光是生津解渴，还能解暑，最关键是它的营养价值还很高，不只是有大量的果胶，还有丰富的蛋白质，18种人体所需要的氨基酸等。
臭黄荆这种树的生命力很强，基本不挑生长环境。如果大家在山里面遇到了，可以把它移栽回去，很容易成活的。如果操作方法得当，就连它的枝条也容易扦插成活哦。
而且值得一提的是臭黄荆这种树全身都是宝，不光是叶子能做凉粉和豆腐，它的枝条还能做发簪哦，并且臭黄荆的老桩，还是一种非常不错的盆景材料。
