境内粮食作物以小麦、玉米、洋芋为主，经济作物以红芪、黄芪、党参、大黄、柴胡为主，尤其党参、大黄、红芪久负盛名，经济林果有核桃、苹果、花椒、梨、香椿，一条大约3米宽的乡道就是南阳连接外面的唯一通道。
由于地处偏僻，南阳这里没有规模化的养鸡场，散养在各家各户的鸡白天出门巡山，晚上回家，偶尔会吃些剩饭、包谷，为了保存鸡蛋，同时也为了调剂口味，这里的人家就把鸡蛋做成变蛋。
做变蛋的料液都是提前和好，除了常用的食盐、碱、石灰和锯末外，当地人还会在料液中加入当归、党参、黄芪等本地种植的中药材，药材的汁液在随后发酵过程中，会慢慢渗透到鸡蛋里，并最终成为地方特产“南阳变蛋”。
当时我随便开了句玩笑，怎么能保证这些鸡就不是用饲料喂食的呢？“南阳变蛋”电商牵头人吴月月说，用饲料喂食的话，成本高，山沟沟里，包谷可比饲料便宜多了。
