吃面条时浇上臊子，让人食欲大增。
新野臊子：诸葛亮发明后，它流行1800年
大河报·大河客户端记者 郭启朝 文图
每年春节，河南名吃新野臊子非常吃香，不管是返乡人员，还是来此省亲的朋友，只要回到新野，都忘不了往后备厢里塞几箱新野臊子。新野臊子主要是用羊肉、羊油、花椒等多种调味料而制。南阳特产之一。
在深圳工作的张先生告诉记者，返程时总得采购新野臊子。他说，有了新野臊子，不管你吃面条，还是烩面、扯面，只要舀一勺臊子，就立马改变饭的味道。香辣可口，增加食欲。
历史故事
此外，新野臊子还是一张文化名片。距今有1800余年的历史,相传为诸葛亮发明。
传说，当年刘备与诸葛亮、关羽、张飞的军队正野营进食，忽然一阵疾风，使得周围树林沙沙作响，似有马鸣呐喊，士兵以为是敌军来袭便匆忙起来迎战，虚惊一场之后，闻得一股奇香，就纷纷寻找香味的来源，原来是士兵惊慌时将烧饭的调料、油料等，都打翻进了炖肉的锅内，诸葛亮和众军士舀起一勺品尝，鲜味至极，众军士称赞之际，发现勺内之物经冷却成块状。
诸葛亮大喜，遂潜心研究试验发明了臊子，作为战时应急食品，更被众军士交口称赞,后来传入民间。而新野乡民把孔明先生发明的臊子代代相传，工艺不断提高，使“三国臊子”久盛不衰。
方城烩面：跑400公里就为吃碗面
大河报·大河客户端记者 郭启朝
朋友老张从安阳来南阳，非要缠着吃一口正宗的方城烩面。我说，方城烩面店铺在南阳多得很。但这位朋友说，吃方城烩面就得到方城，就像吃火锅要去重庆、吃水席要去洛阳。
方城烩面好吃，是由于它正宗。好就好在汤好，面正，辣椒油香。
所谓汤好，主要是用羊骨，全羊骨架，置入清水锅里大火炖煮，两个小时后起浮沫，撇干净后，放旧调料袋提味。下羊肉块，然后换新调料袋加味。当然还要配以调料。面则是上等小麦面粉，水和面，盐和水，盐是其中关键。把面揉搓成团成絮。揉，下力揉，面皮光色亮润，面筋力如胶。辣椒油，则与其他不同，是用羊油和方城所产的小红尖辣椒，特点是：麻、辣、香。
南阳距离方城几十公里，一碗面10元，光过路费都够吃碗面了，别说汽油钱。不就是一碗面吗?但老张却坚决要去方城吃烩面：“我都跑400多公里了啊。”
开车去方城，半个小时后来到了正宗方城烩面馆，面馆不大，但来吃的人却络绎不绝。
只见厨师用两手提起巴掌大的面片，双臂张开，一捋、二板、三拉、四摔、五扯、六悠、七撕、八抖、九甩、十抛，胳膊上下左右翻动，长长的面片在怀里翻飞起舞，令人眼花缭乱，立时便成了宽如指、薄如纸的丈余长的面片儿。
不一会儿，两碗热气腾腾的烩面端了上来。烩面中有羊肉臊子、蒜苗、香菜，还有鲜红的辣椒油，真是白里有青，汤里泛红，老张直叹：“好吃好吃!不愧为神州美食一绝!”
来源：大河客户端
