把白菜洗干净后折成2段，把火腿切成细条备用。
因为河粉很长，所以我们先把河粉用剪刀从中间剪一刀剪成2段，这样比较好炒。
把河粉放入一个大盘或者锅内，倒入2汤匙油，放入生抽、老抽、蚝油，然后用手抓匀，把结坨的黏在一起的都撕开，使河粉根根分明。然后放着备用。这一步非常重要，目的是提前调味和调色，这样炒粉的时候可以减少爆炒停顿的时间，因为炒粉的时候来下调料很容易粘锅，而且入味和上色都没那么均匀。
把鸡蛋打散，放入少许盐搅拌均匀。锅内放入油，炒鸡蛋的油量要稍微多一点，油热后淋入蛋液，等蛋液稍微凝固了就用铲子把鸡蛋炒散，炒好后装起备用。
