卤面怎么做又干又好吃,正宗卤面怎么做好吃

锅中倒油先把鸡蛋炒了，鸡蛋基本凝固以后拨到一旁去，不需要盛出来。

依次放入其它配菜，注意要把青菜留下先不放。开始翻炒，不需要炒熟，炒到菜微出水就好。

在菜中放盐和五香粉，然后加入微量的水，约30毫升，具体要视菜量的多少而定。

加水后微煮就可以关掉炒菜锅的火了，菜就在锅中备用。可以看到，菜里只是有微量的菜汤。