噔噔噔噔~这位大叔迫不及待地把它们送下楼！
咸煎饼深受男女老少的喜爱，以前在街边随处可见，如今想吃的时候还得专门找酒楼或者粥粉面店才可以吃得上。这种变化想必与咸煎饼的制作过程息息相关。
一块铺满面粉的陈旧长木板，一杆具有年代感的小秤，咸煎饼的制作，就从这里开始。这一幕没有刻意的复古，却把我们带入旧时光中。
咸煎饼要准备的材料很“平民”，做法也很简单，但是整个过程十分讲究，非常考验人的耐心和耐力。阿姨为我们展示咸煎饼的制作流程，她动作娴熟，容不得一点怠慢，麻利地舀起原料，在小秤上掂量着，一分一钱的重量，都不得有误差。
和面
称量
做咸煎饼之前，要将水、面粉、食用油、面种、纯碱、食粉、臭粉、小苏打（又称“泡打粉”）、盐、糖等材料准备好。阿姨先用小秤分别称量出纯碱、食粉和臭粉，将它们倒入装有水的搅拌机中，别忘了把适量的糖和油一起加入进行搅拌。
糕种
搅拌的过程中，阿姨使出“秘密武器”——糕种，就是它，能让面团自然发酵，吃起来松软的口感更加自然！
