6、面片上撒一些干面粉防粘，卷在擀面杖上，继续擀一会儿，这样口感才会纤薄筋道。
7、把擀好的面片按合适的宽度折叠起来，用刀切成长条，撒一些干面粉，用手迅速抖散。
8、锅里倒入适量清水，大火烧开，加入一勺食盐，放入手擀面，煮开后加一碗冷水，再次煮开后捞出过凉，即可放入碗中使食用。
【厨师长有话说】
制作手擀面时，想要颜色好、口感好、营养好，就不能只用水和面，还需要加入3样，就是鸡蛋、食盐、食用碱。
鸡蛋增加了面条的营养和香味；食盐增加了面条的筋性，口感更筋道；食用碱增加了面条的韧性、弹性，口感更加爽滑，也不易煮断、煮烂，特别好吃。
