4. 打蛋：（二种方法，依喜好自行选择）
再另一个钢盆，打入全蛋，放进细砂糖，把钢盆放上步骤2用来隔水加热巧克力的大锅子里，手提搅拌机（或一般打蛋器）中速打，小心不要让水溅出到钢盆里，打到手指摸蛋液感觉温暖，就把钢盆拿到一旁用中速继续打（不要用高速，会打出过多泡沫），打到颜色泛白（有点乳黄色，不是像刚开始那么黄）即可。这个步骤会使布朗尼的蛋糕体比较湿润松软，不温热蛋液也是ok的。
若选择不温热蛋液的方式，就是直接用手提搅拌器或者打蛋器，把蛋及砂糖打到泛白即可。这个步骤完，其他就是超简单的搅拌了～～～
