原 料海螺750 克、小土豆200 克、青红椒10 克
调 料姜片、葱段、姜蒜米、葱油、郫县豆瓣酱、料酒、甜面酱、高汤、白糖、豆瓣油、食用油、水淀粉各适量
1 小土豆煮熟去皮，入五成热油锅中炸至表面金黄。海螺加姜片、葱段汆水至熟，去壳取肉，清洗干净，过油备用。青红椒洗净，切小段。
2 锅内入少许葱油烧热，下姜蒜米、甜面酱、郫县豆瓣酱煸香，烹料酒，入白糖和高汤烧开，中火熬出味，打去浮沫。
3 放入处理好的海螺肉、小土豆，改小火煨烧入味，放青、红椒节，下水淀粉，大火收汁，淋少许豆瓣油即可。
荸荠虾仁
材料： 鲜虾仁300克、荸荠100克、鸡蛋清1个、黄瓜少许、胡萝卜适量。 〔调料〕 植物油、鸡汤、葱段、姜片、料酒、盐、味精、淀粉。
做法1.是想要制作好这道美味的朋友，在制作佳肴之前需要将所需的食材都准备好，首先新鲜的虾仁洗净，在每个虾仁脊部剖一刀，取出泥肠；荸荠黄瓜、胡萝卜去皮，切成小方丁。
2.虾仁加入盐、味精、料酒、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀腌至入味。
3.把葱段、姜片、料酒、盐、味精、鸡汤、淀粉放入碗内调成汁。
4.锅内倒油烧热，将虾仁放入煸炒至七成熟，放入荸荠丁、黄瓜丁、胡萝卜丁略炒，倒入调好的汁炒匀即可。
南瓜饼
材料：南瓜、糯米粉、白糖、葡萄干
做法：1.南瓜去皮切成块。
2.锅中加入适量水，水烧开后，放入南瓜，蒸15分钟。
3.南瓜蒸熟取出后，压成泥，加入糯米粉、白糖，揉成光滑的面团。
4.把揉好的面团分成乒乓球大小的面团，再揉成圆球，用勺子的柄在面团上压几道像南瓜的印子，在每个小南瓜的中间放上葡萄干。
5.上锅蒸15分钟即可。
辣椒炒肉片
食材：五花肉一块，小辣椒二个，植物油一勺，生抽一勺，料酒一勺，陈醋一勺，盐适量，大蒜片适量。
做法：
1，备齐做菜的主要食材，小辣椒洗干净，五花肉热水洗干净，用刀刮下肉的四边。
2，喜欢吃辣椒，但是还是有些怕辣，这样可以挖出去辣椒籽，这样做就不太辣了。如果可以吃辣椒不怕辣的，忽略这一步。
3，挖好的辣椒肉，切成宽条状，因为我们炒的五花肉要切成片状的。如果是炒肉丝就一样辣椒也得切成丝。
4，五花肉，要选用肉比较瘦的地方，切成大片肉，大片肉吃着香。
5，炒肉植物油放得比较少一些了。油热了，大蒜片爆锅出香味就可以了。火不要开得太大了，中火炒菜咯。肉片下锅一定要快速地翻炒，锅热肉也不会粘锅底。如果锅不热肉就会沾锅底。
6，把肉炒到没有血色了，这个时候就把切好的辣椒，倒进锅里来一起翻炒。
8，还是那句话，火不要开得太大了，这菜几乎没有水分，中火炒菜，这一步要在菜里边加陈醋和生抽，料酒翻炒。
9..肉和菜都已经浸透佐料了，菜可以出锅了，这时候可以加盐，是为了健康少吃盐，就要在最后加盐，这样炒菜的表面有盐，菜里边并没有盐。
10，加盐多翻炒几次，让盐融化了。做的菜才有滋味更好吃，可以出锅装盘。
腊味焖饭
