第二步：把青椒、小米椒切段备用，锅中倒油烧至七成热，倒入洗净的菜花过一遍油，翻炒一分钟左右捞出，控油备用。类似于炒豆角茄子需要提前过油一样，菜花提前过一遍油口感更加脆嫩，喜欢清淡的小伙伴，也可以省略这一步骤。
第三步：把炒锅洗干净，再次倒入少许油，放入辣椒段爆香，倒入菜花。
第四步：给菜花调味，加入一勺生抽提鲜、一勺老抽上色，出锅前放入少许盐，大火快速翻炒均匀，关火即可。
很多人吃干锅菜花喜欢放腊肉，但常吃对身体不好，尤其是夏天容易上火长肉，这道素版菜花可以满足不同人的胃口，食材简单，味道清淡，非常适合老人和孩子吃，有了它我家孩子每天可以多吃一碗米饭。
梅姐有话说：1、挑选菜花时，要选那种比较稀疏的，这样炒出来更入味，更好吃。
2、不喜欢吃辣椒的，可以放些葱花、豆豉、豆瓣酱；根据个人喜好，还可以加入腊肉、火腿肠、胡萝卜等食材，这样营养也会更加丰富。
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