2、把小油菜菜心用手掰成单独的叶片，然后放在清水中充分清洗干净，洗好之后盛放在沥水篮中静置片刻，尽可能地控干多余的水分，这样会使炒菜的时候蔬菜出水少口感更脆爽。
3、把炒锅先空着进行加热，烧热之后再倒入适量的食用油，趁锅内的油温尚未升高的时候，倒入切好的大蒜末，热锅冷油进行煸炒，小火慢慢煸炒出清淡的蒜香即可。
4、然后再倒入香菇条进行翻炒，这一步中为了防止锅底被炒得比较干，也为了使香菇条充分成熟，可以少量的向锅中加入浸泡过香菇的水，将香菇煮熟之后，再将汤汁烧干即可。
5、当锅内的香菇条被炒至充分成熟之后，再下入沥干水分的小油菜心，并且将炉火调至高档，使用大火快速爆炒小油菜心，翻炒均匀直至菜梗逐渐透明，菜叶微微收缩时为宜。
