4.从一侧开始一片片折叠起来。 直到叠成一个方形的面块。 把面块的四个角折上来,整个握成圆形。
5.把圆形面团擀成比平底锅大的薄饼,平底锅中放入油中大火烧至7成热时,放入薄饼,让其形成自然的摺皱。 一面煎黄后,翻面。
6.另一面也煎至金黄后,把酱刷在饼表面。撒上适量的白芝麻和葱花。转小火盖上锅盖再焖半分钟至酱干即可出锅。
烹饪小贴士:
1、土家酱香饼,又称土家香酱饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼、武汉酱香饼,简称酱香饼或香酱饼,是湖北恩施土家族苗族自治州的一种特有的小吃,又号称“中国披萨”。制作材料有面粉、甜面酱、郫县豆瓣酱等。
2、和面的时候用温水,这样和出来的面软,有弹性,水太凉了,和出来的面硬。水太热了,面就被就烫熟了,所以要用温水。
3、做烙饼时要注意火候,一定要用小火,防止变黑,和面时可以加入自己喜欢的食材,比如牛奶,糖等等,搭配出不同的口味,全家都喜欢吃。
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