而在煸炒完毕加水时，应该用热水，并且要一次性加够水，中途不能再额外加水，这样肉才能炖得软烂不硬。如果这时候加了冷水，肉质就会变柴，很难再焖出软烂香糯的口感。
从水的温度上看，在做五花肉的时候，焯水的时候应该冷水下锅，焖制的时候应该加热水，并且一次性把水加足。
时间和火候要控制好
在做五花肉的时候，要想把肉做得软烂不硬，时间和火候也是关键要素。如果火候过大，肉容易变硬，因此，焖肉的火候应该保持在让水刚刚滚开的小火状态，小火慢焖。
此外，在焖肉的时间上，应该是大火烧开后，转小火焖制开始算起，焖1个半小时为佳，这样五花肉就能做得软烂不硬。如果是用高压锅做五花肉，一般只需焖20分钟，再捞出来煸炒，30分钟左右就能上桌。
五花肉软烂不硬的小贴士在做五花肉的时候，除了上面提到的3个妙招外，下面也分享给大家额外的3个小贴士：
1、在焖五花肉时，可以加一点山楂，山楂中的脂肪酶可以促进脂肪的分解，山楂酸又可以提高蛋白分解酶的活性，不光可以让五花肉做得更软烂，还能起到解腻的作用；
2、如果想节约烹饪时间，可以选用高压锅做五花肉，把五花肉放入高压锅中，压20分钟，到能用筷子轻松戳穿的程度，再放入炒锅中，倒入高压锅中的汤和其它调料，把汁收干即可，这样肉也能更快软烂，30分钟就能上桌了；
3、盐一定要等肉快出锅时再放，不然会加速肉中水分的流失，这样肉容易又硬又柴。
结语
针对“红烧肉怎样做才能软烂不硬”，给大家支了3个招，分别是肉要选对、水的温度要合适、时间和火候要控制好。此外，还给大家额外分享了3个做五花肉的小贴士。要想把五花肉做得软烂不硬，一定要先掌握正确的方法，这样下次就能做出一锅软糯酥烂的五花肉了。
,我是爱下厨的懒喵，今天跟大家分享了五花肉炖烂的诀窍，希望对大家有用。如果喜欢懒喵的分享，欢迎收藏关注；关于美食，朋友们有哪些想要了解的小知识或者想法，也可以在评论区留言，祝朋友们天天好心情！
