小时候在去上学的路上，总是不吃早餐。因为一路上除了包子和豆浆油条外，其他的都不喜欢吃。记得有一天一位广东阿姨意外的在校门口贩卖面条，认识的同学都围着桌子坐着在吃面条。这意外的场景也让我有幸认识了葱油拌面，做法简单味道好。那一整个学期，基本每天都在阿姨小摊上享受葱油拌面。
可能很多人认识葱油拌面是从《向往的生活》里面，黄磊老师做了一道的惊艳之作：葱油拌面把陈乔恩、容祖儿、王丽坤、宋茜等都弄得神魂颠倒，就连把保持身材作为第一要素的明星都败在黄磊老师的葱油面下，那到底这是一道什么神奇的美食呢？今天小美就来还原一下当年小时候吃的美食——葱油面。
做这道菜前我们需要筹备一下所需食材：一把小葱、一把挂面、猪油、生抽、白砂糖。
第一步：
大葱需要把尾部切掉，然后把大葱切成葱圈放入盘中备用即可。再找来一个小碗用来调料汁，调料汁很关键，面煮得再好，料子味道不足就不成惊艳美食了。所以小美给大家分享这样调配比例：一勺白砂糖、一勺食用盐、一勺鸡精、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油。按照这个比例用筷子搅拌均匀，特别注意到鸡精和食用盐，这两样比较难融化。
第二步：
冷锅下油，把刚才切好的葱圈下锅翻炒。葱圈很细薄需要开小火慢慢炒至金黄，让葱圈的香味铺满油里。炒至葱圈断生后，下入刚才调配好的酱汁一起翻炒，葱圈和酱汁接触的瞬间就散发出令人口水直流的迷人香味。为了防止炒糊，我们需要加入些清水，转至小火让葱圈慢慢收汁，然后起锅倒入小碗中备用。
