【苹果私房话】
调料无需多，香葱、姜末、猪油、酱油、辣椒，更能突出面条的清香味道和独特口感。
-----【陕西酸汤面】-----
【材料】荞麦挂面1把，黄瓜 半条，洋葱 半颗，胡萝卜 半根，食用油适量，辣椒酱1勺，葱花少许，姜末少许，大蒜2瓣，花椒粒1撮，盐1克，醋适量，老抽少许，白胡椒粉少许，香葱1棵，油泼辣子1勺，水适量
【制作过程】
1. 黄瓜、洋葱、胡萝卜切1公分左右的丁；
2. 大葱切薄圈，姜切末，大蒜切末；香菜、香葱切末；
3. 锅中倒适量油，油温6、7成热时，将花椒粒倒入锅中煸炒出香味；将炸焦炸香的花椒捞出不用，葱花、姜末、蒜末入锅中煸炒出香味；
4. 胡萝卜不易熟，所以先将胡萝卜丁入锅煸炒1分钟，放一勺辣椒酱炒出红油；
5. 再将洋葱丁、黄瓜丁入锅中煸炒片刻，洋葱出香味，黄瓜丁略变色，加入适量盐和醋，翻炒几下；
6. 倒入适量热水，煮沸腾后加几滴老抽上色，撒适量白胡椒粉搅拌均匀，关火；
7. 水烧开后，荞麦挂面放入开水中；
8. 煮到面条柔软，没有明显的生面颜色捞入碗中；
9. 浇上酸汤，来一勺油辣子，营养丰富又开胃提神的酸汤面就做好了；
【苹果私房话】
1. 面条捞入碗中，无需过凉水，直接浇上酸汤；面条还会将酸汤吸入其中，久泡而不烂，所以会越吃越有滋味；
2. 酸汤是素的，也可以加入肉末煸炒做成荤酸汤，一样好吃；
3. 油泼辣子是这道酸汤面必不可少的点睛之物 ，制作步骤如下：带籽干红辣椒粉中放适量白芝麻和盐，用8成热的植物油分几次浇入辣椒粉中，搅拌均匀即可。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
