1、清洗，买回来的大樱桃冲洗干净，然后放入淡盐水中浸泡30分钟，目的是消菌*虫。
2、去核，清洗好的大樱桃先去掉樱桃把儿，然后拿筷子的小头一端从樱桃把处开始慢慢穿过去，轻轻将樱桃核去掉，这一步要小心不要扎着手，而且最好穿着围裙操作，以免衣服上溅到樱桃汁。
3、腌制，去核后的大樱桃内加入适量的白糖，比例大约为10斤樱桃加入8两白糖，下手抓拌均匀后腌制20分钟，目的是使其出果胶，使煮好的樱桃更香甜，口感好。
4、时间到了后，我们会发现有很多的樱桃汁流了出来。这时再将它倒入不粘锅中，取一个柠檬切两半，然后将柠檬汁挤入锅中，柠檬汁可以起到防腐保鲜和增加口味的作用，最后再加入1000克冰糖后开中火慢慢熬制，一边熬一边用铲子不停地搅拌，以免粘锅糊锅。
