第二步：晾干水分
十分钟之后把花生捞出来，放在篮子里晾干表面的水分，如果有太阳，所以拿到阳台上去晒一会，这样可以加快晾干速度。如果你那里也是像清清这一样的雨天，那就拿出吹风机，调到热风档，用吹风机来吹干花生表面的水分，记得要小心一些，不要把花生吹跑了哦！把花生表面的水分吹干，是为了等会再炒的时候不爆锅，也不容易糊掉 。
第三步：炸花生
接下来起锅开火，把锅里残留的水分烧干，等会再炒的时候才不会爆锅，接着开火把锅烧热 ，再把花生倒进去，然后再倒入食用油。这里记得要冷油下锅，所以先把花生下进去，再下入食用油，才会让炒出来的花生更酥脆，并且不容易糊锅。开小火慢炒，用锅铲将花生慢慢的搅拌，一直搅拌至花生变色，在这个过程中我们会听到霹雳啪啦的声音，这时需要再炒一分钟左右，直到花生粒粒开口，说明花生就炒到位了。拿出一个盘子把花生盛出，也可以找来滤网，把花生过滤油之后倒出来，然后再盛到盘子里。这时会闻到一股花生的清香，趁热的时候加入一点白酒，或者白砂糖，那味道就更香了，吃起来酥脆可口，抓住几颗放进嘴里，太过瘾了。
【保存花生的小妙招】
平常我们买花生会选择多买一些，买回家来囤着，下次想拿来食用时，就不用再去买了。但是现在不仅天气热，阴雨的天气也多，所以食物很容易发霉，买回来的花生不能随便放在一边，需要将它好好保存起来，这样下次再拿来吃时，花生就没有发霉长虫。
买回来的花生一般都是剥好壳的，我们可以把它表面的水分晾干，然后装入干燥的袋子中，放进冰箱里保存，记得要把袋子的口封好，有真空条件的把花生米真空保存最好。这样保存了很长一段时间都没有问题。或者是将它晾干水分之后，把它加入一个可以密封的盒子里，再放入冰箱保存。记得一定不要将它放到潮湿的地方，特别是厨房的角落，这样很容易导致它发霉，这个花生就不能吃了，岂不是很浪费。
看到这里，相信你已经知道怎么炒花生了，炒花生的时候一定要注意，要把它表面的水分吹干，炒时先下锅预热，然后再倒入食用油，这样炒出来的花生既不容易糊，吃起来口感还酥脆，即使隔了一天再来吃，也不会回潮变软。家里来了客人，炒花生也可以当做一道小菜，喝酒聊天的时候晚上吃两颗，越吃越有味道，确实是很好的下酒菜。
