提示：夹刀片就是两片不切断，连在一起。不会切也可以直接切薄片。
第二步、把切好的萝卜放进大盆里，加入适量白糖，用手抓拌均匀，腌制半小时，去除多余的水分。
第三步、小米椒切圈，生姜切片，大蒜切片，喜欢吃辣的可以准备几个泡椒。
第四步、萝卜腌出水分后，倒掉多余的水分，再用手轻轻挤一下，挤干萝卜的水分，放入大碗中，小米椒圈、姜片、蒜片，再倒入适量生抽、老抽、香醋，也可以用其它醋。一般一根萝卜加3勺生抽、1勺老抽、2勺陈醋、1勺白糖就够了，太多了会咸。
第五步、带上一次性手套，把萝卜和调料抓拌均匀。准备一个带盖的瓶子，玻璃瓶、塑料瓶都可以，把萝卜片装进去，再倒入料汁没过萝卜，盖紧后放进冰箱里。
第六步、1天后腌萝卜就做好了，可以拿出来食用，想要更入味可以多腌几天。做好的腌萝卜酸辣爽脆，比一般的凉拌菜会好吃多了。
早餐吃稀饭、吃饼时，搭配一碟小咸菜，非常开胃。做一次，放半年都不会坏，但我家的腌萝卜，每次做一瓶一周都吃光了。
做腌萝卜的小技巧
腌萝卜的一步是给萝卜*水，很多人都会加食盐，速度快呀，不到十分钟水分就出来了，但这样萝卜会变软，失去了爽脆的口感。妈妈说，以她30多年的经验来看，加白糖的效果更佳，能*出水分，还保留了爽脆的口感，味道还特别鲜美。如果用盐*水，做出来的腌萝卜会特别咸，并不好吃。
