4.锅内烧水，加入少许食盐、鸡粉，植物油5克，白醋5克，植物油和白醋都能保持包菜鲜亮的色泽和清脆的口感，水烧开以后把包菜倒入锅中焯水10秒钟，包菜断生返青以后立即捞出，快速用清水冲洗几下，以免失去清脆的口感。
5.锅内加入植物油20克，油温烧到七成热时起锅，把热油浇在干辣椒上，爆出料头的香辣味。
6.这时包菜的水分已经基本控干，把它倒入大点的盆中，浇上爆香的料头，倒入调好的料汁，颠盆拌匀后就能装盘上桌了，这道清脆爽口的炝拌包菜丝就做好了。
（夏天）
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